레드 와인 RED WINE

🍷 레드 와인이란?

레드 와인(Red Wine)은 색이 진한 포도(적포도 또는 흑포도)로 만들어지는 와인으로,
포도 껍질과 함께 발효되는 것이 가장 큰 특징입니다.
이 과정에서 레드 와인의 색, 타닌, 깊은 풍미가 형성됩니다.

🍇 레드 와인의 양조 과정

1. 수확 (Harvesting)

포도의 당도, 산도, 숙성도가 균형을 이룰 때 수확합니다.

2. 파쇄 & 제경 (Crushing & Destemming)

포도를 으깨 과즙을 내고, 껍질·씨·주스를 함께 둡니다.

3. 발효 (Fermentation)

효모가 당분을 알코올로 전환합니다.
이때 포도 껍질이 주스와 계속 접촉하며 색과 타닌, 풍미를 추출합니다.

4. 침용 (Maceration)

껍질 접촉 시간을 늘려 색감과 구조감을 더욱 깊게 만듭니다.

5. 압착 (Pressing)

고형물(껍질·씨)을 분리합니다.

6. 숙성 (Aging)

• 스테인리스 스틸 → 신선하고 과일 중심

• 오크 배럴 → 바닐라, 향신료, 스모키함, 복합미 추가

7. 병입 (Bottling)

병입 후에도 추가 숙성이 이루어질 수 있습니다.

🎨 레드 와인의 색

레드 와인의 색은 다양합니다.

• 연한 루비색 → 피노 누아

• 중간 가넷색 → 메를로

• 짙은 퍼플/잉키 컬러 → 카베르네 소비뇽, 시라

색의 농도는 품종, 껍질 두께, 숙성 방식에 따라 달라집니다.

👃 레드 와인의 풍미 프로파일

레드 와인의 맛은 포도 품종, 기후, 숙성 방식의 영향을 받습니다.

주요 풍미 계열

• 과일향: 체리, 라즈베리, 블랙베리, 자두

• 향신료: 후추, 정향, 시나몬

• 토양·숙성향: 가죽, 버섯, 담배

• 오크 유래: 바닐라, 연기, 초콜릿, 커피

🍷 타닌(Tannin)이란?

타닌은 포도 껍질, 씨, 줄기, 오크 배럴에서 나옵니다.

• 입안을 감싸는 드라이한 느낌을 형성

• 와인의 숙성 잠재력을 높임

• 타닌이 많을수록 와인이 더 강하고 묵직하게 느껴짐

예시

• 타닌 높음 → 카베르네 소비뇽, 네비올로

• 타닌 낮음 → 피노 누아, 가메이

🍾 알코올 도수

• 보통 12%–15% ABV

• 따뜻한 기후일수록 알코올 도수가 높은 경향

🍇 대표적인 레드 와인 품종

🌍 올드 월드 vs 뉴 월드 레드 와인

올드 월드 (유럽)

• 국가: 프랑스, 이탈리아, 스페인

• 스타일: 흙내음, 산도 중심, 음식 친화적

• 예: 보르도, 바롤로

뉴 월드

• 국가: 미국, 호주, 칠레, 아르헨티나

• 스타일: 과일 중심, 높은 알코올

• 예: 나파 카베르네, 호주 쉬라즈

🍽️ 레드 와인 & 음식 페어링

기본 원칙: 음식과 와인의 ‘강도’를 맞춘다

• 스테이크·양고기 → 카베르네 소비뇽, 시라

• 토마토 파스타 → 산지오베제

• 그릴드 치킨 → 피노 누아

• 치즈 → 메를로, 말벡

❤️ 건강 측면 (적당히 섭취 시)

• 레스베라트롤 등 항산화 성분 함유

• 적당량 섭취 시 심혈관 건강에 도움 가능

• 과음은 건강에 해로움

🍷 레드 와인 서빙 방법

• 온도: 15–18°C (너무 따뜻하지 않게)

• 글라스: 큰 볼 형태 → 향 극대화

• 디캔팅: 숙성 와인·타닌 강한 와인에 효과적

✨ 요약

레드 와인은

• 진한 포도로 만들며

• 껍질과 함께 발효되고

• 풍부한 향, 타닌, 구조감을 지닌

• 음식과 문화, 지역성과 깊이 연결된 와인입니다 🍷